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Apr 04, 2024

サスペンションによる変革

2023 年 8 月 18 日 テキサス州ブライアンにある Ronin Farm and Restaurant のダイニング ルームで何かが起こっています。 それはテーブルです！ 2 つの 26 フィートのファーム スタイル テーブルがケーブルで天井から吊り下げられており、設置可能です。

2023 年 8 月 18 日

テキサス州ブライアンにあるローニン・ファーム・アンド・レストランのダイニングルームで何かが起きている。

それはテーブルです！

高さ 26 フィートのファーム スタイル テーブル 2 つがケーブルで天井から吊り下げられており、任意の高さに設定できます。 各テーブルには専用のベンチがあり、ケーブルと電源のネットワークを使用して、座って、カクテルを飲みながら、または天井まで、任意の高さにテーブルを昇降させることができます。 テーブルは両側に 2 か所、中央下の 2 か所の計 6 か所に固定されています。 希望の高さに設置した後も安定するよう、揺れを防ぐターンバックルとクリップを採用しています。 システム全体のデザインは非常にスムーズで、食器やワイングラスを完全にセットした状態でテーブルを調整することができます。

「サスペンション テーブルを使用すると、空間を変えることができます」と Ronin の共同所有者であるアマンダ ライトは説明します。 「広くオープンなフロアプランを作成したり、大人数のグループにオードブルを提供したり、共同ダイニング用のテーブルをセッティングしたりすることができます。 ニーズに応じて毎日変更しています。」

ライトさんと夫のブライアンさんは、レストランに食材を直接供給する 15 エーカーの農場を所有し、運営しています。 エグゼクティブシェフのブライアンは、その週の最高の収穫物を反映するために、Ronin のメニューを毎日変更します。 ダウンタウンの中心部に位置し、築 100 年の氷の家での営業には限界があるため、Lights はスペースを最大限に活用するための適応性の必要性を予期していました。

彼らは地元の請負業者 Michael Wesp に、機能的で柔軟性があり、農場の共同座席を彷彿とさせるダイニング ルームの設計を依頼しました。 ウェスプは、50 年にわたる契約経験と軍艦からのインスピレーションをもとに、建物のオリジナルの木製床から個別にカットされた 1,500 個の象嵌から 2 つのテーブルを作りました。 建設プロセス全体を通じて、ライトは元のスペースを可能な限り多く取り入れました。 彼らはアイスハウスの壁のレンガをキッチンの薪グリルに使用し、元の床の大部分を再仕上げしました。

さらに詳しく知るために、Modern Restaurant Management (MRM) 誌がブライアン ライトとアマンダ ライトにクイズを出しました。

私たちの請負業者、マイケル・ウェスプは素晴らしいです。 私たちは、いわば農場を街に持ち込んで、オープンキッチンスペースを見下ろす長い共同テーブル（私たちの森にあるようなもの）を置きたいと考えていました。 私が彼に、「24 人くらい座れる大きな長いテーブルがありますが、滑車システムで昇降させたいのですが…」と話したとき、彼の答えは「もちろん、問題ありません。」でした。

マイケルは、さらに多くの大規模プロジェクト (テキサス A&M ボンファイア メモリアル、ミラモント カントリー クラブなど) を建設しました。 私はいつも彼が私たちのプロジェクトに適格すぎると冗談を言っていましたが、サスペンションテーブルとブライアンの薪グリルがなかったら、彼は私たちのレストランにすっかり飽きてしまっていたでしょう。

私が彼に、「24 人くらい座れる大きな長いテーブルがありますが、滑車システムで昇降させたいのですが…」と話したとき、彼の答えは「もちろん、問題ありません。」でした。

これらの特許出願中のテーブルは他に類を見ないもので、私たちのスペースに特別に組み込まれています。 構築プロセスにはそれぞれ数週間かかり、マイケルはどのケーブルをどこに接続する必要があり、どのように移動するかを考え出しました。 実際にそれらを引き上げる機構は、天井に固定された定格 3,500 ポンドの電動ウィンチです。 さらに、テーブル トップには、アイス ハウスのオリジナルの木の床から個別にカットされた 1,500 以上の木片がはめ込まれています。 彼らは本当に驚異的です。

サスペンションテーブルは、メニューと同様に流動的で変化します。 その日のニーズに合わせて高さを変えることができます。これは、メニューと私たちの哲学全体との楽しい調和です。

古い軍艦ではスペースが限られていました。 同様に、私たちのスペース (築 100 年のテキサス州の氷室) は限られていたため、面積にできるだけ柔軟に対応したいと考えていました。 私たちの農場の長いテーブルと同じように、共同スタイルの完全に機能する吊り下げテーブルは、建築的な面白さを加える方法であると同時に、空間に非常にユニークな要素を加えました。